试验五蛋白这质的色彩反响和沉积反响ppt

  试验五 蛋白质的色彩反响及沉积反响 ;蛋白质色彩反响原理;常见的蛋白质色彩反响;（一）米伦氏（Millon）反响;（二）双缩脲反响;（三）黄色反响;（五）乙醛酸反响 含色氨酸的蛋白质在浓硫酸中与一些醛类反响能构成有色物质。此反响可作为色氨酸的定性定量反响。;蛋白质沉积反响原理;常见的蛋白质沉积反响;（一）蛋白质盐析效果 原理：向蛋白质溶液中参加中性盐（硫酸铵、硫酸钠或氯化钠等）至必定浓度，使蛋白质脱去水化层而集合沉积。沉积不同的蛋白质所需中性盐的浓度也不同。;（三）重金属盐沉积蛋白质 原理：当溶液PH大于等电点时，蛋白质颗粒带负电荷，这样它就容易与重金属盐（如Cu2+、Ag+、Hg2+、Pb2+等）结合构成不溶性盐类而沉积。;（五）有机酸沉积蛋白质 原理：当溶液PH小于等电点时，蛋白质颗粒带正电荷，容易与某些有机酸如三氯乙酸和磺基水杨酸等??酸根负离子产生反响生成不溶性盐而沉积。这个反响可将生物体液中的蛋白质彻底铲除。;（七）加热沉积蛋白质 原理：简直一切的蛋白质都因加热变性而凝结，变成不可逆的不溶状况。盐类和氢离子浓度对蛋白质加热凝结有重要影响。少数盐类促进蛋白质的加热凝结。当蛋白质处于等电点时，加热凝结最彻底、最敏捷。在酸性或碱性溶液中，蛋白质分子带有正电荷或负电荷，虽加热蛋白质也不凝结。若一起有足量的中性盐存在，则蛋白质可因加热而凝结。 加热变性引起蛋白质凝结沉积的原理可能是因为热变性使蛋白质天然结构崩溃，疏水基显露，因此破坏了水化层，一起因为蛋白质处于等电点也破坏了带电状况。;试验需求留意的几点;思考题

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