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  醋酸的首要性质：醋酸食用醋的首要化学成分，是无色通明液体（底于16.7摄适度时为白色晶体），具有刺激性的酸味，它的蒸汽对黏膜，尤其是对眼睛的黏膜有刺激作用。浓醋酸能引起皮肤的灼伤。醋酸与水、酵、苯、甘油、脂肪油等有机液体能互溶。分子式：CH3COOH分子量：60.05密度：1.0492天然度：565摄适度爆破极限：5.4——17％

  用处及运用方法：在饮食业中用作酸味剂和增香剂，恰当稀释可调配成食醋，含量在3——5％时可作为醋酸直接用，日常运用准时实践需要量增加。

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