晋评｜别让一粒“老鼠屎”搞坏“一省醋”

  近日，太原市清徐县一家醋厂用不可用于食醋的冰乙酸勾兑成食醋销往全国被罚百万一案，引发社会广泛关注。

  媒体报道称，2020年1月至2021年11月，清徐县某醋业有限公司实际控制人武某，在明知冰乙酸不可用于食醋的情况下，仍向刘某等人购买冰乙酸，勾兑成食醋后销往全国各地，销售金额达675862元。2022年7月，清徐县公安局以X公司和武某等14人涉嫌生产、销售伪劣产品罪移送清徐县检察院审核检查起诉。（据央广网8月3日消息）

  冰乙酸也被称为冰醋酸，是一种化学物质。冰醋酸和醋最大区别就是冰醋酸是工业制品，醋是酿造食品。醋是中国重要的调味品之一，大体上分为固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋、白醋两大类，主要以糯米、小麦、高粱等作为原料发酵制成，有氨基酸、乳酸、有机酸等多种对身体有好处的成分。

  清徐是全国四大名醋产地之一，有着2500多年的酿醋史，是山西老陈醋的正宗发源地，被中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心联合授予“中国醋都·清徐”称号。目前，清徐县拥有食醋行业的中国驰名商标3件，年产规模达70万吨，占山西省的80%、全国的20%，食醋全系列新产品远销欧美等36个国家和地区，产业链年产值达65亿元，位居全国区域食醋产销量之首。

  2023年是清徐老陈醋高水平发展的元年，随着清徐老陈醋入选山西省首批十大重点专业镇，当地确立了年内食醋全系列新产品产量突破100万吨，并推动多家龙头醋企上市发展的计划。

  毋庸置疑，此次“冰乙酸勾兑成食醋”事件给清徐老陈醋全行业将带来不可估量的负面影响。这也不禁让我们想起25年前的那个春节，1998年1月26日，山西省朔州市发生了震惊全国的假酒案，造成27人死亡，222人住院，其中多人失明。

  山西朔州假酒案给山西白酒行业带来毁灭性打击，一时间，“劝君莫饮山西酒”传遍全国。四大名酒之一的汾酒“躺着中枪”，省外市场尽失，甚至濒临破产。此后，山西汾酒从酒业第一阵营跌入第二阵营。直到2019年，经过20年的埋头苦干，汾酒的省外收入才超过省内收入，假酒案件严重迟滞了汾酒的全国化进程。

  食品安全无小事，严格把关食品安全质量，创造让我们消费者放心的安全食品市场，是饮食业企业应该担负起的社会责任。除此之外，这起事件也对监管部门在食品安全监管方面提出了更高要求。

  “不曝光厂名不曝光企业负责人就是纵容这些黑心商家”“不说什么牌子，那山西醋一瓶也不能买了”…… “冰乙酸勾兑成食醋”事件被媒体爆出后，许多网友留言对官方没有透露是哪家醋厂存在食品安全问题提出疑问与不解。

  网友质疑的同时，有企业也紧急澄清。山西水塔醋业股份有限公司8月4日发布声明：由于山西水塔醋业股份有限公司地处清徐县，且法人为武峥兴，因此引起众多购买的人和网友关注，并通过多方渠道前来咨询，对此我司声明“山西省太原市人民检察院发布的上述新闻所涉公司与我司无关……”。

  山西的醋和山西的酒有着一脉相承的关系，酒醋同源，酒是醋的前身，醋是酒的来世，他们有一个共同的母胎，那就是粮食。作为山西的两张名片，酒与醋不仅是三晋之瑰宝，也是山西3400多万人的骄傲。

  食品安全关乎人民群众身体健康和生命安全，关乎社会稳定，关系到民生福祉。食品安全监管必须“严”字当头，重典治乱，要从所有的环节把好食品安全关，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，来确保人民群众“舌尖上的安全”。

  作为山西的两张名片，酒与醋不仅是三晋之瑰宝，也是山西3400多万人的骄傲。