68亿美元！伊利诺伊州拨款生物制造及精密发酵

  iFAB 由伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校综合生物加工研究实验室 (IBRL)（以及其他 30 个合作伙伴）领导，利用精准发酵将

  作为当前非常关注的发酵技术之一，精密发酵技术被视为“下一代”食品技术，且已成为获得更加多蛋白质来源的主要方法之一。其在成本、环保、可持续产生等方面具有较大的优势。

  与其他动物替代品相比，该技术提升了生产效率，有潜力以更低成本生产优质的新蛋白，可用于开发无动物的奶制品、冰淇淋、蜂蜜、肉类等食品。多个方面数据显示，当牛作为“生产工具”所产生的原料效率仅为 4%，而精密发酵技术能将该数字提升至 40%-80%，因此被称为是替代蛋白质行业的第三大支柱。

  另一方面，该技术能减少动物养殖及其碳足迹，可以最大限度减少食品和原料生产对环境的影响，有助于应对气候平均状态随时间的变化；此外，该技术只需在实验室和车间操作即可，无需使用过多的土地和水资源，能更加进一步保护生物多样性和人类健康。

  iFAB 涵盖多种应用，从新颖成分到可持续材料，包括蛋白质、纺织品、纤维、聚合物以及商业级油、脂类、颜料和化妆品等。其“实验室到生产线”的方法希望吸引生物制造公司进入伊利诺伊州，并能够在一定程度上帮助生物创新从研发转向全面制造。

  伊利诺伊州一直是替代蛋白质公司的生产设施所在地。2023 年 9 月，养殖肉类生产商Upside Foods在格伦维尤建设一座新的商业规模工厂破土动工，预计每年生产 3000 万磅产品（不过，该工厂的建设工作目前已暂停）。与此同时，人造肉初创公司Clever Carnivore在芝加哥林肯公园的一家大型工厂运营。

  近期，精密发酵的定义不仅得到了明确，该行业的监管也取得了进展，New Culture、Vivici和TurtleTree最近都因其不含动物成分的乳蛋白而获得了美国 FDA 自我确认的 GRAS（公认安全）地位。

  今年 1 月，Imagindairy收到了 FDA 就其精密发酵乳清发出的“无进一步问题”信函，与Remilk、Perfect Day（也生产乳清）和The Every Co（生产鸡蛋）一起跻身 FDA GRAS 公司名单地位。与此同时，消费品巨头雀巢和联合利华在上个月推出了新产品，进入了这一领域。

  除了美国伊利诺伊州，上个月，英国拨款 1200 万英镑建立微生物食品中心，这是一个专注于发酵动物产品替代品的研究中心，将开发精密发酵科学以及其他发酵方法。

  同样，作为“地平线欧洲”计划的一部分，欧盟今年将投资 5000 万欧元用于精准发酵和藻类食品初创企业；与此同时，在澳大利亚，公私合营的资金将用于将现有的生物商品工厂改造成精密发酵设施；在加泰罗尼亚，政府正在投资 1200 万欧元建设一座设施，该设施将帮助公司做替代蛋白质成分的研发和工业化前制造，包括来自精密发酵的蛋白质成分。