粮仓新“粮”策一颗龙豆的七十二变

  央广网哈尔滨11月16日音讯（记者马俊玮）11月14日—18日，首届我国（黑龙江）世界绿色食物和全国大豆工业饱览会在哈尔滨市举办。本次饱览会黑龙江大豆展区，蛋白磷脂、食用油脂、发酵制品、精细化工、豆浆豆奶和休闲食物等6类大豆精深加工产品将冷艳露脸，快来涨涨常识吧！

  民间有句俗语说，要长命，多食豆。大豆是我国传统的“五谷”之一，养分丰厚，深受国人喜爱。那么，大豆的养分首要在哪里？大豆的首要的养分成分是蛋白质、油脂、碳水化合物及微量成分。

  蛋白质——大豆含有近40%的蛋白质，比任何一种粮食作物的蛋白质含量都高。大豆蛋白质质量好，含有多种氨基酸成分，其必需氨基酸含量比较彻底，特别以赖氨酸含量较高。黑龙江省主栽37个大豆种类中，蛋白含量在41%以上的13个，最高蛋白含量47.09%。

  碳水化合物——大豆中碳水化合物约为25%，首要成分为蔗糖、棉籽糖、水苏糖、毛蕊花糖等低糖类和阿拉伯半乳聚糖等多糖类。

  油脂——大豆含有20%左右的油脂，首要以丰满及不丰满脂肪酸组成，不含胆固醇，常食用能避免动脉硬化等疾病，是杰出的用油脂。黑龙江省培养的东生79、合农77脂肪含量别离到达24.16%和24.13%。

  1.发酵豆制品类：豆酱系列，如豆酱、酱油、豆豉、纳豆；腐乳系列，如红腐乳、白腐乳、臭豆腐。

  2.非发酵豆制品类：豆腐系列，如水豆腐、干豆腐、冻豆腐、复水豆腐；豆干制品系列，如腐竹、百叶、千张、豆皮；素制品系列，如豆腐泡、豆腐卷、油炸丝、油炸条。

  1.蛋白制品类：冲调饮用系列，如速溶豆粉、豆奶粉、豆奶、豆腐晶；添加剂用系列，如别离蛋白、浓缩蛋白、安排蛋白、全脂大豆粉。

  2.磷脂制品类：根底产品系列，如浓缩磷脂等；中心产品系列，如精制卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、粉末磷脂；终端产品系列，如磷脂胶囊、磷脂软胶丸、磷脂片、磷脂冲剂。

  3.副产品加工制品类：食物系列，如休闲食物、大豆低聚糖；医药系列，如大豆II价铁、大豆甾醇、大豆维霉素等；精细化工系列，如大豆脱模剂、大豆脂酸、大豆干酪素等。

  黑龙江是全国重要的食用大豆出产基地，不只产值面积是全国龙头，大豆质量也是顶呱呱。龙江大豆颗粒圆润丰满，皮薄色黄，赋有丰厚的蛋白质、氨基酸和油脂等成分，质量极优，主栽大豆种类粗蛋白均匀含量40.2%，脂肪均匀含量20.6%，是食用大豆的最佳挑选。一起，龙江大豆加工适用性全国最好，乳化性、亲水性、亲油性、凝胶性等优于南边大豆，是出产加工安排化蛋白、大豆磷脂等深加工产品的重要质料。

  近年来，黑龙江深化执行“粮头食尾”“农头工尾”，大力推动农产品加工业开展。大豆加工工业链条由曩昔的单一以大豆压榨为主向大豆食物加工不断延伸，黑龙江省大豆规划加工能力近1350万吨，居全国第四位。齐齐哈尔山松、黑龙江隆腾、黑龙江弘正等一批大豆加工有突出贡献的公司落户龙江。